圖為：團隊成員在實驗中。（湖北日報全媒記者 田悅 攝）

湖北日報訊（記者田悅、通訊員聶軍、餘芳、蔔潤慧）從襄陽大頭菜和恩施鲊廣椒中發現三個新物種，研究成果先後在國際權威的系統分類學雜志發表，獲得國際學術研究領域認可，并建成了華中地區最大的具有自主知識産權的發酵食品乳酸菌菌種資源庫。4月25日，記者從湖北文理學院了解到這些最新研究成果。

該校食品科學技術學院傳統發酵食品團隊自2015年開始進行傳統發酵食品微生物資源收集及功能評價工作，從襄陽、恩施和宜昌等地采集大頭菜、鲊廣椒等發酵食品1400餘份，分離保藏了傳統發酵食品加工用乳酸菌和酵母菌菌株5000餘株，完成了3218株菌株的鑒定工作，目前已初步建立了華中地區最大的具有自主知識産權的發酵食品乳酸菌菌種資源庫。在菌種資源庫建設過程中，該團隊先後從中國地理标志産品——襄陽大頭菜中發現了兩個新物種，分别命名為襄陽耐鹽擔子酵母和諸葛氏弧菌，還從鲊廣椒中分離1株新物種乳杆菌。據介紹，這三個新物種的發現，将解決襄陽大頭菜腌制周期過長等問題，并加快推進以鲊廣椒為代表的地方特色發酵食品産業化進程。

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