（通訊員 王玉榮）2023年4月30日-5月1日，侯強川博士帶領永利食品科學與工程專業和食品質量與安全專業2020級5名學生前往棗陽黃酒制作技藝傳承基地進行生産實操，自此永利有超過15名學生在該基地完成了生産實操訓練。

棗陽市鹿頭鎮是湖北省最富盛名的黃酒之鄉，乾隆27年《棗陽縣志》記載鹿頭黃酒“不亞于紹酒”，詳實的記載着棗陽自釀黃酒的風俗由來已久。本次生産實操由湖北省非物質文化遺産傳承人魏兆合先生親自指導，72歲的魏老從浸米、蒸米、拌曲、一次發酵、二次發酵、三次發酵、榨酒和煎酒等工藝節點對本科生進行了指導，并帶領學生參觀了黃酒生産工坊。在講解棗陽靈鹿黃酒悠久曆史和特有制作技藝的同時，魏老更是鼓勵同學們以後要積極從事鹿頭黃酒釀造工藝的學習、改良和産業推動工作，希望同學們作為新一代的食品人在将非遺技藝傳承下去的同時，能發揮專業優勢積極推動非遺技藝的改良。同學們在魏老的指導下，自己動手實踐，在生産線上進行學習，了解到了許多書本上接觸不到的知識，同時也表達了做黃酒不難，做好黃酒難的看法。同學們在學習了鹿頭黃酒釀造技藝的同時，更深刻體會了老一輩食品人對新一代食品人的期許，也從前輩的身上學習到了何謂“工匠精神”，何謂“擇一事從一生”。

工匠精神是一種職業精神，是從業者的一種職業價值取向和行為表現。作為工科專業，食品科學與工程專業和食品質量與安全專業的同學更需培養自身的“工匠精神”，在後續工作中才能用“工匠精神”為食品行業賦能。近年來永利持續關注工科專業本科生“工匠精神”的培養，在邀請非遺傳人走進課堂講述“工匠精神”的同時，亦陸續選派食品科學與工程類本科生到生産一線學習醬酒、黃酒和酸漿面等非物質文化遺産的制作工藝，對工科生“工匠精神”的培養起到了積極作用。

審核：郭壯