編者按：為進一步推動學院教師下基層、察民情、解民憂、暖民心實踐活動，進一步提升學院服務支撐地方經濟社會發展水平，學院聯合襄陽市農技協聯合會組織開展了系列科技志願支農活動。

 6月20日-7月10日，傳統發酵食品團隊郭壯教授、趙慧君副教授、張振東博士、侯強川博士和王玉榮博士，帶領智微園大學生科技服務團研究生和本科生成員對襄陽市襄城區、樊城區和棗陽市酸漿面面館的生産現狀進行了調研，實地考察了湖北琚家餐飲管理有限公司酸漿面生産車間。

 作為中國地理标識産品和湖北省非物質文化遺産，酸漿面漿水發酵所需要的乳酸菌主要來源于前日用剩下的酸漿，其最适生長溫度在28-37℃，溫度過低不利于酸漿水的發酵，這是導緻酸漿面隻能在5月-10月份進行制作的主要原因，對酸漿面的産業化推動起到了一定限制作用。

 通過調研，科研團隊與湖北琚家餐飲管理有限公司初步達成合作共識，後續将充分發揮湖北文理學院科研平台和科研團隊優勢，企校雙方聯合對酸漿水中蘊含的乳酸菌資源進行挖掘，在獲得關鍵微生物類群菌株的基礎上，篩選具有優良發酵特性的乳酸菌菌株，進而對酸漿面的産業化起到積極的推動作用。