（通訊員 趙慧君）2022年7月，學院傳統發酵食品團隊在學術期刊《Systematic and Applied Microbiology》上發表了學術論文《Characterization of two novel pentose-fermenting and GABA-producing species: Levilactobacillus tujiorum sp. nov. and Secundilactobacillus angelensis sp. nov. Isolated from a solid-state fermented zha-chili》（DOI号：10.1016/j.syapm.2022.126344）。張振東博士為第一作者，郭壯博士為通訊作者，我校為第一單位和通訊單位，酵母功能湖北省重點實驗室為合作單位，研究工作得到了湖北省教育廳科學研究計劃重點項目的資助，研究工作以我校湖北省食品配料工程技術研究中心和乳酸菌生物技術與工程襄陽市重點實驗室為依托開展。
圖1 Levilactobacillus tujiae HBUAS51241T（A）和Secundilactobacillus angelii HBUAS51383 T（B）新物種的基因組比較圈圖
在對華中地區傳統發酵食品鲊廣椒乳酸菌多樣性進行研究的過程中，傳統發酵食品團隊分離到了HBUAS51241、HBUAS51329、HBUAS51416、HBUAS51383和HBUAS58055等5株菌株。雖經16S rRNA基因序列比對判定前3株菌株隸屬于促生乳杆菌屬（Levilactobacillus），而後2株隸屬于嗜戊糖乳杆菌（Secundilactobacillus），但經平均核苷酸一緻性、氨基酸一緻性和基因組雜交值等指标分析發現其與最相近的模式菌株均存在較大差異，因而初步判定其為疑似新物種。通過比較基因組學和多相分類方法相結合的手段，研究團隊對疑似新物種的系統發育關系、生理生化特性、醌類型、極性脂和脂肪酸含量等指标進行了系統解析，進而最終确定了上述5株菌隸屬于2個新物種，并用土家促生乳杆菌屬新種（Levilactobacillus tujiae sp. nov.）和安琪嗜戊糖乳杆菌新種（Secundilactobacillus angelii sp. nov.）進行了命名，這也是即使用“襄陽”、“恩施”、“鲊廣椒”和“諸葛氏”命名4個新物種後，傳統發酵食品團隊命名的第5個和第6個新物種。
圖2 Levilactobacillus tujiae HBUAS51241T（A）和Secundilactobacillus angelii HBUAS51383 T（B）新物種的電鏡圖
近年來，傳統發酵食品團隊立足華中和西南地區傳統澱粉質發酵食品，從湖北、湖南、貴州、四川和重慶等5省100餘縣/市/區采集鲊廣椒、米酒、酒曲和莽椒等發酵食品1800餘份，分離鑒定保藏乳酸菌菌株6200餘株，初步建成華中地區最大的乳酸菌菌株資源庫，乳酸菌新物種的再次發現和命名也說明我校在乳酸菌遺傳多樣性研究方面研究特色初現。
審核：餘海忠
