一、建設背景

農産品加工産業的升級換代已成為新型工業化和農業現代化的國家戰略支點，是國家“十三五”規劃中的重要闆塊。該産業也是湖北省重點發展的産業，已成為全省“規模最大、發展最快、就業最多、效益最好、農民獲利最多”的“五最”産業。無論經濟上行還是下行，食品永遠是基本需求和剛性需求，農産品加工業永遠是朝陽産業。

作為農産品加工産值占湖北省1/6的襄陽市，其農産品加工業是“十二五”時期增長最快的工業闆塊之一，已成為與汽車産業并駕齊驅的兩大工業支柱之一。襄陽全市農産品加工産值由2009年的460億元，逐步發展為：2010年662億、2011年1034億、2012年1391億、2013年1638億、2014年1826億，2015年2130億。農産品加工産值先後實現1000億、2000億元突破，以2009年為基數，六年翻兩番；以2011年為基數，四年翻一番。目前擁有國家級農業産業化龍頭企業   4 家，創造7個全省龍頭老大(襄大農牧、梅園米業、三傑面業、奧星菜籽油、勁旺稻米油、魯花花生油、彙源農林棉籽油）。全市規模以上食品加工企業數量由“十一五”末的210   家，增長到   2015年的   270家。其中：年産值億元以上的企業   195 家，占行業規模企業總數的72.2%；10   億元以上的企業   28 家；20億元以上的企業   12家；50   億元以上的企業3家（奧星糧油、梅園糧油、三傑糧油）；過百億的企業   1家（襄大農牧）。

盡管“十二五”湖北省農産品加工業實現了跨越式發展，但是與全國發達地區相比，仍然差距明顯：以農産品加工産值全省排名第二的農業大市襄陽市為例，盡管是全國為數不多的百億斤糧食大市和國家現代農業示範區，但是其“農産品加工增值比”2015年也隻達到2.6:1，而農産品加工發達地區這一比值已達到3:1甚至5:1。

上述現狀既是差距，也正是我省農産品加工業今後發展的巨大潛力所在！為了促進産業發展，湖北省委省政府已對農産品加工業實施“四個一批”工程，财政支持力度空前。襄陽市也于2013年底出台了《襄陽市農産品加工業“三年倍增計劃”行動方案》，提出要經過三年的努力，使全市農産品加工産值從2013年的1638億元增長到2016年底的3000億元。

政府部門的主導政策，既給行業企業的帶了發展的機遇，也給高校應用型食品類人才的培養帶了新的挑戰：當前，農産品加工産業面臨産業轉型、升級——主攻精深加工、深化産業整合、培育新型業态，走規模化發展之路，地方經濟、社會發展必定需要更多的、更加專業的食品類專業人才，尤其是需要大量的、能在生産第一線穩紮穩打的工程技術人員，如：解決生産問題的現場工程師，進行産品初級研發的研發工程師，産品質量管控的檢測工程師等等！

湖北文理學院作為襄陽地區唯一的一所二本院校，在長期的辦學過程中堅持與地方經濟發展相結合，廣泛開展校企聯合辦學。食品專業開辦以來，與地方重點食品加工企業緊密聯系，從共同制定人才培養目标、共同實施人才培養過程、共同建設實踐及就業基地、共同進行技術研發等多方面開展合作，為湖北省尤其是鄂西北地區食品産業提供智力支持和技術解決方案，為地方産業輸送優秀的工程技術人才。

二、專業辦學曆史

湖北文理學院的食品科學與工程專業，是為了順應湖北省農産品加工産業的發展需要，在襄陽市政府的支持下于2008年申辦，并于2009年開始首屆招生。同時，在食品科學與工程專業快上發展的基礎上，于2015年适時申請開辦了食品質量與安全專業。目前，食品類專業已連續招生7屆，培養近450名本科生。

學校高度重視食品類專業的建設和發展，在辦學伊始，便大量借鑒國内諸多食品名校的辦學經驗，高起點、高标準進行建設，堅持走特色辦學之路，注重教學科研與實踐應用相結合，在人才培養、專業建設和科學研究等方面取得了較快的發展。2012年，食品科學與工程專業入選“湖北省戰略性新興(支柱)産業人才培養計劃項目”；2013年，食品科學與工程專業獲得湖北省普通高校“專業綜合改革試點”項目；2014年，本專業分别獲批湖北省高等學校省級教學研究（以卓越工程師為培養目标的食品專業“階梯遞進、雙證通融”培養體系的建立）、湖北省教育科學“十二五”規劃項目(基于卓越工程師培養計劃的食品類專業課程體系設計)、湖北文理學院“卓越工程師培養計劃”項目；2015年，食品科學與工程專業獲批湖北文理學院“優勢特色專業”建設項目；2016年3月，本專業與襄陽市碩健蔬菜科技有限公司共建的研發中心，被省科技廳認定為湖北省校企共建蔬菜生态種植技術研發中心；2016年5月，本專業獲批一項湖北省高等學校優秀中青年科技創新團隊計劃資助項目；2016年6月，“食品科學與工程”被批準為“楚天學者計劃”設崗學科，食品科學與工程省級荊楚卓越人才協同育人計劃建設項目。同時，“食品科學與工程”一級學科也被湖北省學位辦增補為“湖北省重點培育學科”。在艾瑞深中國校友會發布的《中國大學本科專業評價報告》中，我校“食品科學與工程”專業2014、2015、2016年排名從無到有，再到連續入選湖北省三星級以上專業排行榜，緊随省内食品學科第一方隊——華中農業大學、武漢輕工大學之後。

目前，食品科學與工程專業有專任教師 26 人，教授   2 人，副教授   11人，具有博士學位的   17人，占比   65.4%，博士主要畢業于江南大學、浙江大學、南昌大學、中國農業大學等食品專業一流學府。其中，先後有6位教師被湖北省科技廳聘為省級科技特派員，進駐到省内不同企業開展科技服務工作。同時，為了加快發展，本專業聘任國家傑青、長江學者、國家功能食品工程技術研究中心主任、江南大學食品學院院長陳衛教授為“名譽院長”，聘請享受國務院“政府特殊津貼”的農産品加工與貯藏工程專家、湖北省食品領域資深教授、華中農業大學博士生導師吳謀成教授為“隆中學者”，指導學科與專業建設。聘任江南大學博士生導師張灏、華中農業大學食品科技學院院長、博士生導師李斌教授為客座教授。此外，本專業還從襄陽出入境檢驗檢疫局、襄陽市食品藥品檢驗所、正大食品（襄陽）有限公司、襄陽賽亞米業有限公司、湖北香園食品有限公司、湖北古襄陽酒業有限公司、湖北奧星糧油工業有限公司、湖北老龍洞杜仲開發有限公司等單位聘請了10餘名工程技術人員作為兼職導師。

食品科學與工程專業是我校重點打造的優勢特色專業，也是我校重點培育的新的學科增長點，專業自開辦以來，尤其是近三年來學校先後投入1200萬經費用于學科、專業建設。目前，已建有公共實驗室21個，專業實驗室15個，教師科研工作室24個。其中：食品專業擁有“五平台、三中心、三研究所、若幹工作室”的學科平台布局。五大科研平台：食品組分分析平台、食品物性與感官分析平台、食品常規理化分析平台、食品生物技術平台和食品産業化孵化平台。三個研究中心：湖北省校企共建蔬菜生态種植技術研發中心、襄陽市油菜籽加工工程技術研究中心、襄陽市木瓜膳食工程技術研究中心；三個院内研究機構：鄂西北植物資源研究所、鄂西北傳統發酵食品研究所、碳水化合物資源研究中心；若幹工作室：食品科學與工程專業教師科研工作室。

目前，本專業儀器設備總值達到1000萬，其中諸如GC-2010plus氣相色譜儀(日本島津)、LC-20ADXR液相色譜儀(日本島津)、UltraScan   PRO色度儀（美國HunterLab）、AQ20差示掃描量熱儀（美國TA）、CI-L全功能生物顯微鏡（日本尼康）、Dcode   System for DGGE變性梯度凝膠電泳系統（美國）、F-2700分子熒光光譜儀（日本日立）、TA.XT   Plus質構儀（英國SMS）、液相色譜儀質譜聯用儀（美國安捷倫）、SA402B電子舌（日本Insent）、實時熒光定量PCR系統（美國Bio-Rad）、puriFlash   215快速制備色譜（法國Interchim）等大型設備，其達到70餘台套，此外，本專業還擁有用于食品工程訓練的小試設備，如100L啤酒實驗生産設備、50L酸奶實驗生産設備、0.5t/h純淨水實驗生産設備、焙烤實驗生産設備、果酒生産設備，等等，完全滿足人才培養和學科建設需要。

三、專業建設指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀，緊緊抓住黨中央十八屆三中全會深化改革的契機，根據學校黨代會報告中提出的“超常規”發展食品學科，借助食品科學與工程學科增列為湖北省重點培育學科、湖北省戰略性新興(支柱)産業人才培養計劃項目和湖北省普通高校“專業綜合改革試點”項目的推動，以“荊楚卓越人才”協同培養理念和要求為出發點，從人才培養戰略和科學研究模式入手，以學科建設為核心，師資隊伍建設為根本，深化教學科研運行機制和管理體制的改革，進一步調整學科結構，促進學科交叉，推進教育創新、科技創新和管理創新，全面提高教學科研水平，促進創新性人才培養工作，促進本專業各項建設持續、快速、高水平發展。

堅持以地方經濟社會發展需求為導向，知識、能力、素質全面協調發展的教學理念，确立鮮明的辦學特色，積極推進專業改革，構建以培養學生工程實踐能力和創新能力為核心的專業建設體系。按照“立足襄陽地方、融合校企資源、突出工程能力、服務食品行業”的指導思想，培養食品類專業理論知識紮實、具有創新與創業精神、工程實踐能力突出的應用型食品技術人才；為地方食品産業提供智力支持和技術服務。專業建設堅持“兩個定位”：基于師資、平台，結合地方資源的學科定位；基于行業、學生，結合應用導向的人才培養定位。人才培養的出口導向：主要為社會培養一線急需的食品類專業應用性人才；其次為研究型大學、科研院所輸送創新型學術人才。

三、培養目标

以“荊楚卓越人才”協同培養理念和要求為出發，培養具有良好的科學、文化素養和高度的社會責任感，較系統地掌握食品科學基礎理論知識和基本技能，富有創新意識和實踐能力，能從事食品生産技術管理、品質檢測分析、質量安全控制和産品技術研發等方面工作的現場工程師及初級研發工程師。

四、專業建設思路和目标

4.1 專業建設思路

基于“學業導師制、産學研協作”為路徑的“協同育人”機制，采用“階梯遞進，雙證通融”的人才培養模式，實行食品科學與工程、食品質量與安全專業學生“大類培養”與“二次分流”。

4.2 專業建設總體目标

堅持“産學研”合作，以深度相融的“校企協同”培養為抓手，在協同育人機制、人才培養質量标準、學生學業評價方式改革、課程教學方法創新、“雙師型”教師建設等方面取得突破，建成一個相對成熟的卓越食品工程師培養體系。

4.3具體建設目标

(1)固化協同育人機制

①建立協同培養聯盟，創新和固化管理體制。以人才培養、科技合作為紐帶，深化學校與行業企業、科研院所、政府實務部門間的合作，建立深度聯盟機制，創新管理體制。為了保護合作企業的積極性，學校建立了良好的産學研聯合培養運行機制。一是保證企業優先錄用畢業生;二是承擔企業的職工培訓與學曆提升任務;三是選派優秀教師參加企業的科研和産品開發,為企業的發展作貢獻；四是校院兩級領導與企業領導和部門經理保持良好的溝通關系，學校提供充足的經費支持。

②建立教師雙聘機制，共享教師資源。學校教師繼續通過進企業挂職鍛煉、“三進”活動、科技特派、企業技術研發等渠道，在行業企業中被聘為研發經理、技術廠長等。同樣的，來自行業企業的工程技術人員，可以被選聘為學校的兼職導師——參與實踐性比較強課程的講授、作為學生畢業設計的指導教師、提前介入宣講企業文化作為學生就業指導教師等等。

③更進一步加強校企聯合建立實驗室或工程技術研究中心等産學研創新基地的建設，實現企業、政府實務部門、科研院所間的儀器設備、實踐基地、實訓車間、仿真實驗等資源的共享。更好地促進科技向生産力轉化，提升企業科技創新能力，為産業人才培養質量提供保障平台。

④由學校和合作企業的代表組成理事會，共同制定切實可行的運行、管理和考核機制，明确校企雙方的責任與權利，确保産業人才培養計劃順利實施。吸引更多企業協同研究人才培養方案、培養規格、課程建設、實踐基地建設、教材編寫、指導畢業生畢業設計/論文和就業指導等工作事宜。

⑤與企業共建一個專門的學生量和培養質量網絡考核與評估平台，考核學生在企業各環節的工作表現，由學生、企業指導教師、高校教師進行考核，并實時更新。同時，可以根據該平台，進行實習學生的遴選與日常管理，方便企業聘人、用人。

⑥與行業企業、用人單位共建一個畢業生的跟蹤反饋機制，建立畢業生質量調查反饋與遠程跟進指導機制。每年召開一次人才培養方案論證會，邀請來自地方行業産業的企業領導對本科生能力素質、校企合作培養、實踐環節的落實等出謀劃策；學校定期赴産業行業走訪調研，與企業老總、主任工程師和畢業生面對面，聽取企業領導和工程師對畢業生的評價，找尋“一線卓越工程師”培養中的不足之處；此外，學校通過學工部門，對剛剛畢業的學生進行經常性的遠程跟進指導，了解畢業生工作現狀，對他們的入崗培訓、職業心态、參與項目等方面進行指點，樹立他們沉下心來成為一名優秀的“一線卓越工程師”的信息，同時，也可以從他們面對工作的困惑中尋找現有人才培養方案的不足，為優化培養方案提供依據，經常性的跟進指導的時間約為一年。對于工作一年以上的畢業生，将每年進行跟蹤調查。

（2）建立人才培養标準

項目建設期間，在先前調研的基礎上，繼續深入行業企業、政府實務部門調研，根據教育部食品科學與工程類教學指導委員會的專業标準，結合卓越工程師培養規格，更進一步完善食品科學與工程專業卓越工程師的培養标準體系，做好人才培養頂層設計。

（3）優化課程體系内容

①繼續做好課程教學内容改革，從以下幾個方面着手：課程應充分反映食品加工行業的新發展和新要求；課程教學内容的優化以拓寬基礎、增強創業能力、提高綜合素質、辦出專業特色為目标；用最新科研成果充實教學内容，加強學科内的綜合與學科間的滲透；加強實踐教學，強化工程技能基本訓練，培養學生的創新精神和創業能力；不斷改革教學方法，将傳統教學方法與現代化的教學手段相結合，實現課内教學學時減少、教學内容增加、信息量增大的要求；

②加強課程整合，劃分課程群。由專業負責人根據培養目标來整合課程和構建課程群，并指定課程的教學内容，避免教學内容的重複和脫節，力求在教學過程中拓寬知識面、追求前瞻性，在求是創新的基礎上，保證所學實用、夠用，讓本專業的學生走出校門用得上，上手快、适應現代制造企業高起點應用型人才的需求，努力實現“零适應期”   就業能力。拟建設3個課程群：食品工程與工藝、食品化學與營養、食品安全與檢測。

③校企合作開發專業方向課程，突出應用能力培養，壓縮課堂理論教學學時學分，增大實踐課的課時比例，課程内容更側重工程實際問題的分析，給學生更多的時間進行工程實踐和創新。

④項目實施期間，繼續做好高水平優秀教材得選用：以“加強基礎、精選内容、有所創新、有利教學”為原則，盡量選用國家規劃教材或者比較權威的高水平教材。教材體系和内容要盡量貼近本地農産品加工企業發展需求，易于學生學習，并在此基礎上，建設一批精品校級立體化教材。同時，在校企聯合培養的基礎之上，自編特色教材《糧油品質分析》、《食品化學與分析實驗》、《食品工藝學實驗教程》、《糧油加工工藝學實驗》、《食品生物化學實驗教程》等課程教材，實驗項目的設置根據企業需求開設。

（4）創新教學方式方法

①采用工廠實地教學模式，融合校企資源。

②在教學手段上，增加使用視頻教學比例。課堂教學盡可能多地采用多媒體教學，注重圖片、視頻、文字的互補互濟作用。

③采用理論教學與實踐教學相結合的手段，适當增加實驗課比例，增加專業生産見習、社會實踐等課外教學活動的比例。增加自主設計型、創新性實驗内容，加強開放型實驗室建設力度。

④本科生從一年級起推行“學業導師制”，讓每個同學都跟進到老師的具體科研課題中，加大對“大學生科研”的實施與管理，培養學生創新思維和實踐、動手能力。

⑤改革專業課授課方式，重視“案例式”教學、“讨論式”教學和“分層次”教學，重視不同個體的個性特征和認識特點，注重因材施教。

⑥豐富和完善課程考試形式，根據課程實際情況将口試(答辯)、小論文(設計)、調查報告、課程論文和操作等納入考核體系。在專業課程教學中設置課程論文撰寫環節和課程論文讨論環節，加強學生學習誠信教育和管理。強化培養學生分析問題、獲取信息、歸納整理能力。

⑦大力推進微課、慕課建設，積極實踐“翻轉課堂”等先進的教學方法。每年，派出3-5名教師參加“微課、慕課建設”培訓班；力争四年後有3-5門課程可以熟練的進行“翻轉課堂”進行教學。

(5)強化實踐教學環節

①進一步優化專業實踐教學體系，增加實踐課程數量，提高課程學時，加大實踐教學比重，使實踐教學環節累計學分（學時）超過總數的30%，确保學生在企業、科研院所、政府實務部門的學習時間達到一年左右。

②在項目建設期間，建設1-2個校内實習實訓基地，建設1個校内仿真實訓基地，根據不同食品工藝，探索将現代食品工業實習實訓與仿真訓練進行有機結合；建立穩定的校外實習實訓實習和科學研究基地8～10個。重點打造正大食品（襄陽）有限公司實踐教學基地，争取建設期内成為省級實習實訓基地，使之成為深度合作和實質運行的協同培養單位。聯合襄陽周邊企業，積極申請聯合共建實驗室，強化實踐教學質量，深度校企協同培養，打造5-8個共建實驗室，争取建成1-2個省級“校企合作研發中心”。

③以每年學校開展的教師“三進”活動為抓手，鼓勵和倡導教師帶學生進企業開展産品技術開發活動；同時，借助“學業導師制”、PRP項目和教師科研工作室平台，進一步引導學生走進實驗室，積極開展創新創業訓練活動。

（6）建設雙師型教師隊伍

在現有師資隊伍基礎上，為了進一步增強教師工程能力，擴大“雙師型”教師比例，确保食品卓越工程師的培養目标順利實現，必須要打造一支與高級應用型人才培養相适應的教師隊伍。除了繼續面向國内外大力招聘食品類博士充實教師隊伍之外，目前還正采用以下四種途徑，逐步解決“工程實踐教育背景”師資不足的問題：

①大力引進具有行業經曆的教師。直接在大型行業企業中挑選工程素養高的一線工程技術人員，作為技術型教師進行引進。

②改善現有教師的工程背景結構。立足校本，加大現有教師職業培訓力度，通過“三進活動”、進企業挂職鍛煉（三個月）、科技特派員、國内外進修、參加職業培訓與職業資格認證等方式，解決現有教師工程背景缺失的問題，四年内，使得本專業具有工程背景或企業工經曆的教師比例占總教師人數的   60%以上。

③注重人才梯隊建設，大力引進學科帶頭人。通過培養和引進的方式，使本專業人才隊伍在年齡上實現老中青結合，在職稱上實現高中初匹配。人才梯隊結構按   3 :5 :2 (專業帶頭人、骨幹教師、一般專業教師)的比例建設。通過設置“隆中學者”、“楚天學者”、“彩虹學者”等崗位，引進國内知名專家學者，促進學科發展。

④共享資源，從企、事業單位聘請兼職教師。開放辦學，外擴資源，積極依托校外實習基地，主動對接行業企業、科研院所、政府實務部門，聘請具有行業背景的工程技術人員作為兼職教師，充實到教師隊伍。

（7）推進國際化聯合培養

專業發展除了繼續尋求學校、學院大力支持之外，還必須繼續堅持走開放辦學、合作辦學的路子，借“力”發展。項目建設期間，進一步加強同江南大學、華中農業大學、南昌大學等食品類專業“龍頭”以及區域内規模化企業的合作，積極借鑒和吸收他們專業建設的先進經驗，尋求實質性合作，争取建立起一個包含人才培養、科學研究、專業建設、學科建設、服務地方等功能在内的合作平台，專業建設做到“有所為，有所不為”，期待實現錯位發展、後發先至。此外，大力推進國際化辦學力度，從以下幾個方面進行：

①積極利用好“世界著名科學家來鄂講學計劃項目”平台，定期邀請國外著名學者和專家來校講學；

②引進具有海外留學經曆的食品同行，聘為專職教師；

③積極鼓勵專業教師出國參加學術會議、學習研修或進行訪學研究；

④辦好我校與加拿大王子大學“食品科學與工程”中外合作辦學項目；

⑤每年組織優秀學生到海外遊學。

（8）積極推進專業自評自建，适時開展專業認證

積極對接食品工程師國際認證标準，吃透評估體系内涵，聘請專家指導，将專業建設與專業認證緊密結合起來，制定詳細的落實和建設路徑，主動開展自評自建。

五、保障措施

1、政策支持保障

學校高度重視人才培養模式改革工作， 先後出台了多個文件和實施辦法，對我校專業改革提出了指導性意見，并給予了政策支持。通過科學規劃、政策支持、獎勵機制建設、經費資助、全程管理等環節，形成一系列行之有效的政策和措施。學校除了正常的專業建設、課程建設、實驗室建設、大學生創新創業等教學經費投入之外，還将對立項的卓越人才培養計劃項目、優勢特色專業建設項目等，在項目實施期内，每年都将投入20萬元的專項建設經費。

2、組織保障措施。

成立食品科學與工程專業卓越工程師培養計劃工作小組，領導重視，全員參與。聘請行業企業管理人員、技術專家參與專業的教學改革工作，促進本專業實踐教學的發展，其主要職責是：提出專業發展方向、目标、任務；确定專業人才的知識結構和能力結構；審定專業教學計劃；審定基于工作過程的課程體系開發與教材建設；提供專業教學改革政策咨詢與指導；參與指導學生學習生涯規劃，為畢業生提供良好的定崗實習機會。

3、人員保障措施。

建立教師隊伍素質提升機制。制定教師教學能力互補提升計劃，建設雙師型教師隊伍。第一，專業教師除了自己的學術方向外，還要依托企業，在一定時間内創造出工程實踐應用成果。第二，按一定比例選派骨幹教師定期到示範性的院校和企業進行為期三個月到一年的“雙師”素質學習、進修；第三，将青年教師選送到國内知名的企業中挂職鍛煉，學習企業所需的技術，了解市場情況。此外，還要從行業中聘請一部分具有中級以上技術職稱的業務精通的人員擔任兼職教師，搭建一支“專兼”結合，有豐富社會經驗的教師隊伍。

4、資源和管理保障

多年來，本專業利用校企共建基地、重點實驗室建設等項目，多方籌集資金，為專業實驗室配備了較為先進的實驗教學儀器設備。實驗室儀器設備達   800 餘 台（套），設備資産總額   1000 多萬元，這些教學資源為培養高水平的應用型人才提供了保障。此外，學校對專業改革項目實行目标管理，定期聘請專家評估，有關二級學院負責檢查、監督本項目的實施進度。對項目進行中期檢查，包括改革内容、建設進度、内容、成果、特色，經費開支情況等等，确保實現專業改革目标。

六、實施方案

1、2017 年1月，成立食品科學與工程專業“卓越人才”協同育人計劃項目辦公室，負責項目的組織、協調、指導和檢查等工作；由系主任、專業負責人牽頭成立由本專業教授和企業專家組成的“食品科學與工程專業協同育人計劃項目工作組”（簡稱工作組）負責整個改革方案的設計工作。

2、2016 年2月-2017年3月，在原有調研基礎上，工作組通過充分溝通，進入企業和其他高校調研，将進一步完善、修訂出更加符合培養目标的專業人才培養方案。

3、2017年 4月-5月，确定校企聯合共建3個教學團隊，由學校專業教師和企業專家共同組成，其中企業專家不低于30%，有企業實踐經曆（≥6個月）教師比例不低于80%；各教學團隊将通過有計劃的教研活動，開展課程建設、課程開發、教研教改以及科學研究和社會服務等活動，4年内建成   1-2個省級優秀教學團隊。

4、2017 年 6月-9月，各教學團隊編寫課程教學方案；同時對現有教學管理制度進行梳理，組織教師、專家、企業管理人員等設計管理制度體系并逐步健全管理制度。在此期間，啟動學生實習學習質量網絡評價平台的建設。

5、 2017年10月-2019年12月，對現有的企業實踐教學基地進行進一步的梳理，經過充分調研針對每個基地編制《企業實踐教學基地建設方案》并實施，建設4--8個具有一定合作深度和廣度并有成效的企業實習基地，每年可滿足   400 人次學生實習；重點建設正大（襄陽）食品、襄大農牧集團、湖北香園食品有限公司等實踐教學基地，在科研、教學、學生就業等方面廣泛開展合作。

6、2017年-2019年，每年7-8月，分批組織學校青年教師進企業鍛煉，每次4 周的時間，豐富教師的實際工作經驗，鼓勵教師利用課餘時間承接企業技術研發工作，深入企業開展産、學、研合作，實現教學團隊   100%教師具有企業實際工作經曆。

7、2017年11月-2019年8月，對改革後的專業核心課程和3 門校企共建特色課程進行課程與教學資源建設，80%通過校級精品課、精品資源課程驗收。

8、成立畢業生跟蹤反饋工作組，每年4月-5月形成定期的畢業生跟蹤調查反饋制度，掌握畢業生實際情況，為進一步完善專業建設提供依據。并為畢業生安排指導教師，為其繼續提供1年左右的遠程指導，幫助畢業生更快适應工作崗位。

9、2019年9月-12月，對項目建設情況進行總結，對執行情況進行評估。

七、預期成果

1、項目績效總目标

通過本項目的實施，使我校食品專業達到食品科學與工程專業卓越工程師（現場工程師）的培養标準，高級應用型人才培養目标的達成度高，培養畢業生收到行業企業歡迎，用人單位滿意度高。同時，通過項目建設，形成一批富有建設性、适應性的成果，在經過後續專業辦學中的不斷完善、更新、調整之後，逐步固化、凝聚為本專業得辦學特色。

2、項目長期目标

圍繞工程應用型人才培養，該項目在人才培養方案、課程體系、實踐教學體系、實踐實訓環境建設、教學資源特别是工程項目案例資源建設、雙師型教學團隊建設、教學内容和方法改革等方面，取得較為成功的經驗，獲得一批改革成果。

3、項目年度目标

結合年度建設進度工作安排，年度目标獎體現在以下幾個方面：

(1)制定一套針對性強，符合專業人才培養目标的人才培養方案。本項目将全面考察并修訂現有人才培養方案及教學計劃，尤其注重工程實踐能力培養，形成一整既符合襄陽食品産業需求，又符合我校人才培養目标定位和培養特色、也符合我校食品科學與工程專業特點與實際的人才培養方案。

(2)建立一套完善的工程實踐能力培養方案。在原有校企實踐教學平台的基礎之上，通過“校企全面共建、職業資格認證、創新創業訓練”三種新途徑提升工程實踐能力培養質量，建立可操作、可考核、可追蹤的工程實踐能力培養體系。

(3)建立一個完備的校企合作機制。項目實施過程中，将建立完備的校企合作機制：包括組織機構的設立，兼職教師任課及考評體系，合作教育管理制度的建立等，以保證專業改革長效運行。

(4)組建一支校地聯合、高水平的教學研究團隊。本改革項目将産生3個由我校專職教師、其他高校教師和重點合作企業構成的教學團隊；培養正高職稱教師   2-3人，副高職稱教師3-5人，講師3-5人，培養博士   2-3人，引進博士2-3人，引進技術型教師2-3人，最終建立一支教學研究能力和實踐創新能力突出的師資隊伍。

(5)建成一個省級校企共建實習實訓基地。通過加強對現有的較成熟的實踐基地建設力度，申報1個省級實習實訓基地一個并力争獲批。該基地是集教學與科研、人才培養與師資培訓、實驗與實訓于一體的綜合性大平台。

(6)建設一批具有自身特色的課程和教材。通過改革，将産生3-6門校級精品資源共享課程、1-2   門省級精品資源共享課程，争創1   -2門省級視頻公開課，編寫專業課尤其是實踐類課程特色教材3-6部，完成一批優質的校級立體化教材。

(7)獲得一個較為滿意的人才培養效果。通過本項目的實施，推動人才培養各方面機制、體制的建立和完善，大大提高人才培養質量，獲得用人單位、相關高校、畢業生、第三方評價機構。

一、建設背景

農産品加工産業的升級換代已成為新型工業化和農業現代化的國家戰略支點，是國家“十三五”規劃中的重要闆塊。該産業也是湖北省重點發展的産業，已成為全省“規模最大、發展最快、就業最多、效益最好、農民獲利最多”的“五最”産業。無論經濟上行還是下行，食品永遠是基本需求和剛性需求，農産品加工業永遠是朝陽産業。

作為農産品加工産值占湖北省1/6的襄陽市，其農産品加工業是“十二五”時期增長最快的工業闆塊之一，已成為與汽車産業并駕齊驅的兩大工業支柱之一。襄陽全市農産品加工産值由2009年的460億元，逐步發展為：2010年662億、2011年1034億、2012年1391億、2013年1638億、2014年1826億，2015年2130億。農産品加工産值先後實現1000億、2000億元突破，以2009年為基數，六年翻兩番；以2011年為基數，四年翻一番。目前擁有國家級農業産業化龍頭企業   4 家，創造7個全省龍頭老大(襄大農牧、梅園米業、三傑面業、奧星菜籽油、勁旺稻米油、魯花花生油、彙源農林棉籽油）。全市規模以上食品加工企業數量由“十一五”末的210   家，增長到   2015年的   270家。其中：年産值億元以上的企業   195 家，占行業規模企業總數的72.2%；10   億元以上的企業   28 家；20億元以上的企業   12家；50   億元以上的企業3家（奧星糧油、梅園糧油、三傑糧油）；過百億的企業   1家（襄大農牧）。

盡管“十二五”湖北省農産品加工業實現了跨越式發展，但是與全國發達地區相比，仍然差距明顯：以農産品加工産值全省排名第二的農業大市襄陽市為例，盡管是全國為數不多的百億斤糧食大市和國家現代農業示範區，但是其“農産品加工增值比”2015年也隻達到2.6:1，而農産品加工發達地區這一比值已達到3:1甚至5:1。

上述現狀既是差距，也正是我省農産品加工業今後發展的巨大潛力所在！為了促進産業發展，湖北省委省政府已對農産品加工業實施“四個一批”工程，财政支持力度空前。襄陽市也于2013年底出台了《襄陽市農産品加工業“三年倍增計劃”行動方案》，提出要經過三年的努力，使全市農産品加工産值從2013年的1638億元增長到2016年底的3000億元。

政府部門的主導政策，既給行業企業的帶了發展的機遇，也給高校應用型食品類人才的培養帶了新的挑戰：當前，農産品加工産業面臨産業轉型、升級——主攻精深加工、深化産業整合、培育新型業态，走規模化發展之路，地方經濟、社會發展必定需要更多的、更加專業的食品類專業人才，尤其是需要大量的、能在生産第一線穩紮穩打的工程技術人員，如：解決生産問題的現場工程師，進行産品初級研發的研發工程師，産品質量管控的檢測工程師等等！

湖北文理學院作為襄陽地區唯一的一所二本院校，在長期的辦學過程中堅持與地方經濟發展相結合，廣泛開展校企聯合辦學。食品專業開辦以來，與地方重點食品加工企業緊密聯系，從共同制定人才培養目标、共同實施人才培養過程、共同建設實踐及就業基地、共同進行技術研發等多方面開展合作，為湖北省尤其是鄂西北地區食品産業提供智力支持和技術解決方案，為地方産業輸送優秀的工程技術人才。

二、專業辦學曆史

湖北文理學院的食品科學與工程專業，是為了順應湖北省農産品加工産業的發展需要，在襄陽市政府的支持下于2008年申辦，并于2009年開始首屆招生。同時，在食品科學與工程專業快上發展的基礎上，于2015年适時申請開辦了食品質量與安全專業。目前，食品類專業已連續招生7屆，培養近450名本科生。

學校高度重視食品類專業的建設和發展，在辦學伊始，便大量借鑒國内諸多食品名校的辦學經驗，高起點、高标準進行建設，堅持走特色辦學之路，注重教學科研與實踐應用相結合，在人才培養、專業建設和科學研究等方面取得了較快的發展。2012年，食品科學與工程專業入選“湖北省戰略性新興(支柱)産業人才培養計劃項目”；2013年，食品科學與工程專業獲得湖北省普通高校“專業綜合改革試點”項目；2014年，本專業分别獲批湖北省高等學校省級教學研究（以卓越工程師為培養目标的食品專業“階梯遞進、雙證通融”培養體系的建立）、湖北省教育科學“十二五”規劃項目(基于卓越工程師培養計劃的食品類專業課程體系設計)、湖北文理學院“卓越工程師培養計劃”項目；2015年，食品科學與工程專業獲批湖北文理學院“優勢特色專業”建設項目；2016年3月，本專業與襄陽市碩健蔬菜科技有限公司共建的研發中心，被省科技廳認定為湖北省校企共建蔬菜生态種植技術研發中心；2016年5月，本專業獲批一項湖北省高等學校優秀中青年科技創新團隊計劃資助項目；2016年6月，“食品科學與工程”被批準為“楚天學者計劃”設崗學科，食品科學與工程省級荊楚卓越人才協同育人計劃建設項目。同時，“食品科學與工程”一級學科也被湖北省學位辦增補為“湖北省重點培育學科”。在艾瑞深中國校友會發布的《中國大學本科專業評價報告》中，我校“食品科學與工程”專業2014、2015、2016年排名從無到有，再到連續入選湖北省三星級以上專業排行榜，緊随省内食品學科第一方隊——華中農業大學、武漢輕工大學之後。

目前，食品科學與工程專業有專任教師 26 人，教授   2 人，副教授   11人，具有博士學位的   17人，占比   65.4%，博士主要畢業于江南大學、浙江大學、南昌大學、中國農業大學等食品專業一流學府。其中，先後有6位教師被湖北省科技廳聘為省級科技特派員，進駐到省内不同企業開展科技服務工作。同時，為了加快發展，本專業聘任國家傑青、長江學者、國家功能食品工程技術研究中心主任、江南大學食品學院院長陳衛教授為“名譽院長”，聘請享受國務院“政府特殊津貼”的農産品加工與貯藏工程專家、湖北省食品領域資深教授、華中農業大學博士生導師吳謀成教授為“隆中學者”，指導學科與專業建設。聘任江南大學博士生導師張灏、華中農業大學食品科技學院院長、博士生導師李斌教授為客座教授。此外，本專業還從襄陽出入境檢驗檢疫局、襄陽市食品藥品檢驗所、正大食品（襄陽）有限公司、襄陽賽亞米業有限公司、湖北香園食品有限公司、湖北古襄陽酒業有限公司、湖北奧星糧油工業有限公司、湖北老龍洞杜仲開發有限公司等單位聘請了10餘名工程技術人員作為兼職導師。

食品科學與工程專業是我校重點打造的優勢特色專業，也是我校重點培育的新的學科增長點，專業自開辦以來，尤其是近三年來學校先後投入1200萬經費用于學科、專業建設。目前，已建有公共實驗室21個，專業實驗室15個，教師科研工作室24個。其中：食品專業擁有“五平台、三中心、三研究所、若幹工作室”的學科平台布局。五大科研平台：食品組分分析平台、食品物性與感官分析平台、食品常規理化分析平台、食品生物技術平台和食品産業化孵化平台。三個研究中心：湖北省校企共建蔬菜生态種植技術研發中心、襄陽市油菜籽加工工程技術研究中心、襄陽市木瓜膳食工程技術研究中心；三個院内研究機構：鄂西北植物資源研究所、鄂西北傳統發酵食品研究所、碳水化合物資源研究中心；若幹工作室：食品科學與工程專業教師科研工作室。

目前，本專業儀器設備總值達到1000萬，其中諸如GC-2010plus氣相色譜儀(日本島津)、LC-20ADXR液相色譜儀(日本島津)、UltraScan   PRO色度儀（美國HunterLab）、AQ20差示掃描量熱儀（美國TA）、CI-L全功能生物顯微鏡（日本尼康）、Dcode   System for DGGE變性梯度凝膠電泳系統（美國）、F-2700分子熒光光譜儀（日本日立）、TA.XT   Plus質構儀（英國SMS）、液相色譜儀質譜聯用儀（美國安捷倫）、SA402B電子舌（日本Insent）、實時熒光定量PCR系統（美國Bio-Rad）、puriFlash   215快速制備色譜（法國Interchim）等大型設備，其達到70餘台套，此外，本專業還擁有用于食品工程訓練的小試設備，如100L啤酒實驗生産設備、50L酸奶實驗生産設備、0.5t/h純淨水實驗生産設備、焙烤實驗生産設備、果酒生産設備，等等，完全滿足人才培養和學科建設需要。

三、專業建設指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀，緊緊抓住黨中央十八屆三中全會深化改革的契機，根據學校黨代會報告中提出的“超常規”發展食品學科，借助食品科學與工程學科增列為湖北省重點培育學科、湖北省戰略性新興(支柱)産業人才培養計劃項目和湖北省普通高校“專業綜合改革試點”項目的推動，以“荊楚卓越人才”協同培養理念和要求為出發點，從人才培養戰略和科學研究模式入手，以學科建設為核心，師資隊伍建設為根本，深化教學科研運行機制和管理體制的改革，進一步調整學科結構，促進學科交叉，推進教育創新、科技創新和管理創新，全面提高教學科研水平，促進創新性人才培養工作，促進本專業各項建設持續、快速、高水平發展。

堅持以地方經濟社會發展需求為導向，知識、能力、素質全面協調發展的教學理念，确立鮮明的辦學特色，積極推進專業改革，構建以培養學生工程實踐能力和創新能力為核心的專業建設體系。按照“立足襄陽地方、融合校企資源、突出工程能力、服務食品行業”的指導思想，培養食品類專業理論知識紮實、具有創新與創業精神、工程實踐能力突出的應用型食品技術人才；為地方食品産業提供智力支持和技術服務。專業建設堅持“兩個定位”：基于師資、平台，結合地方資源的學科定位；基于行業、學生，結合應用導向的人才培養定位。人才培養的出口導向：主要為社會培養一線急需的食品類專業應用性人才；其次為研究型大學、科研院所輸送創新型學術人才。

三、培養目标

以“荊楚卓越人才”協同培養理念和要求為出發，培養具有良好的科學、文化素養和高度的社會責任感，較系統地掌握食品科學基礎理論知識和基本技能，富有創新意識和實踐能力，能從事食品生産技術管理、品質檢測分析、質量安全控制和産品技術研發等方面工作的現場工程師及初級研發工程師。

四、專業建設思路和目标

4.1 專業建設思路

基于“學業導師制、産學研協作”為路徑的“協同育人”機制，采用“階梯遞進，雙證通融”的人才培養模式，實行食品科學與工程、食品質量與安全專業學生“大類培養”與“二次分流”。

4.2 專業建設總體目标

堅持“産學研”合作，以深度相融的“校企協同”培養為抓手，在協同育人機制、人才培養質量标準、學生學業評價方式改革、課程教學方法創新、“雙師型”教師建設等方面取得突破，建成一個相對成熟的卓越食品工程師培養體系。

4.3具體建設目标

(1)固化協同育人機制

①建立協同培養聯盟，創新和固化管理體制。以人才培養、科技合作為紐帶，深化學校與行業企業、科研院所、政府實務部門間的合作，建立深度聯盟機制，創新管理體制。為了保護合作企業的積極性，學校建立了良好的産學研聯合培養運行機制。一是保證企業優先錄用畢業生;二是承擔企業的職工培訓與學曆提升任務;三是選派優秀教師參加企業的科研和産品開發,為企業的發展作貢獻；四是校院兩級領導與企業領導和部門經理保持良好的溝通關系，學校提供充足的經費支持。

②建立教師雙聘機制，共享教師資源。學校教師繼續通過進企業挂職鍛煉、“三進”活動、科技特派、企業技術研發等渠道，在行業企業中被聘為研發經理、技術廠長等。同樣的，來自行業企業的工程技術人員，可以被選聘為學校的兼職導師——參與實踐性比較強課程的講授、作為學生畢業設計的指導教師、提前介入宣講企業文化作為學生就業指導教師等等。

③更進一步加強校企聯合建立實驗室或工程技術研究中心等産學研創新基地的建設，實現企業、政府實務部門、科研院所間的儀器設備、實踐基地、實訓車間、仿真實驗等資源的共享。更好地促進科技向生産力轉化，提升企業科技創新能力，為産業人才培養質量提供保障平台。

④由學校和合作企業的代表組成理事會，共同制定切實可行的運行、管理和考核機制，明确校企雙方的責任與權利，确保産業人才培養計劃順利實施。吸引更多企業協同研究人才培養方案、培養規格、課程建設、實踐基地建設、教材編寫、指導畢業生畢業設計/論文和就業指導等工作事宜。

⑤與企業共建一個專門的學生量和培養質量網絡考核與評估平台，考核學生在企業各環節的工作表現，由學生、企業指導教師、高校教師進行考核，并實時更新。同時，可以根據該平台，進行實習學生的遴選與日常管理，方便企業聘人、用人。

⑥與行業企業、用人單位共建一個畢業生的跟蹤反饋機制，建立畢業生質量調查反饋與遠程跟進指導機制。每年召開一次人才培養方案論證會，邀請來自地方行業産業的企業領導對本科生能力素質、校企合作培養、實踐環節的落實等出謀劃策；學校定期赴産業行業走訪調研，與企業老總、主任工程師和畢業生面對面，聽取企業領導和工程師對畢業生的評價，找尋“一線卓越工程師”培養中的不足之處；此外，學校通過學工部門，對剛剛畢業的學生進行經常性的遠程跟進指導，了解畢業生工作現狀，對他們的入崗培訓、職業心态、參與項目等方面進行指點，樹立他們沉下心來成為一名優秀的“一線卓越工程師”的信息，同時，也可以從他們面對工作的困惑中尋找現有人才培養方案的不足，為優化培養方案提供依據，經常性的跟進指導的時間約為一年。對于工作一年以上的畢業生，将每年進行跟蹤調查。

（2）建立人才培養标準

項目建設期間，在先前調研的基礎上，繼續深入行業企業、政府實務部門調研，根據教育部食品科學與工程類教學指導委員會的專業标準，結合卓越工程師培養規格，更進一步完善食品科學與工程專業卓越工程師的培養标準體系，做好人才培養頂層設計。

（3）優化課程體系内容

①繼續做好課程教學内容改革，從以下幾個方面着手：課程應充分反映食品加工行業的新發展和新要求；課程教學内容的優化以拓寬基礎、增強創業能力、提高綜合素質、辦出專業特色為目标；用最新科研成果充實教學内容，加強學科内的綜合與學科間的滲透；加強實踐教學，強化工程技能基本訓練，培養學生的創新精神和創業能力；不斷改革教學方法，将傳統教學方法與現代化的教學手段相結合，實現課内教學學時減少、教學内容增加、信息量增大的要求；

②加強課程整合，劃分課程群。由專業負責人根據培養目标來整合課程和構建課程群，并指定課程的教學内容，避免教學内容的重複和脫節，力求在教學過程中拓寬知識面、追求前瞻性，在求是創新的基礎上，保證所學實用、夠用，讓本專業的學生走出校門用得上，上手快、适應現代制造企業高起點應用型人才的需求，努力實現“零适應期”   就業能力。拟建設3個課程群：食品工程與工藝、食品化學與營養、食品安全與檢測。

③校企合作開發專業方向課程，突出應用能力培養，壓縮課堂理論教學學時學分，增大實踐課的課時比例，課程内容更側重工程實際問題的分析，給學生更多的時間進行工程實踐和創新。

④項目實施期間，繼續做好高水平優秀教材得選用：以“加強基礎、精選内容、有所創新、有利教學”為原則，盡量選用國家規劃教材或者比較權威的高水平教材。教材體系和内容要盡量貼近本地農産品加工企業發展需求，易于學生學習，并在此基礎上，建設一批精品校級立體化教材。同時，在校企聯合培養的基礎之上，自編特色教材《糧油品質分析》、《食品化學與分析實驗》、《食品工藝學實驗教程》、《糧油加工工藝學實驗》、《食品生物化學實驗教程》等課程教材，實驗項目的設置根據企業需求開設。

（4）創新教學方式方法

①采用工廠實地教學模式，融合校企資源。

②在教學手段上，增加使用視頻教學比例。課堂教學盡可能多地采用多媒體教學，注重圖片、視頻、文字的互補互濟作用。

③采用理論教學與實踐教學相結合的手段，适當增加實驗課比例，增加專業生産見習、社會實踐等課外教學活動的比例。增加自主設計型、創新性實驗内容，加強開放型實驗室建設力度。

④本科生從一年級起推行“學業導師制”，讓每個同學都跟進到老師的具體科研課題中，加大對“大學生科研”的實施與管理，培養學生創新思維和實踐、動手能力。

⑤改革專業課授課方式，重視“案例式”教學、“讨論式”教學和“分層次”教學，重視不同個體的個性特征和認識特點，注重因材施教。

⑥豐富和完善課程考試形式，根據課程實際情況将口試(答辯)、小論文(設計)、調查報告、課程論文和操作等納入考核體系。在專業課程教學中設置課程論文撰寫環節和課程論文讨論環節，加強學生學習誠信教育和管理。強化培養學生分析問題、獲取信息、歸納整理能力。

⑦大力推進微課、慕課建設，積極實踐“翻轉課堂”等先進的教學方法。每年，派出3-5名教師參加“微課、慕課建設”培訓班；力争四年後有3-5門課程可以熟練的進行“翻轉課堂”進行教學。

(5)強化實踐教學環節

①進一步優化專業實踐教學體系，增加實踐課程數量，提高課程學時，加大實踐教學比重，使實踐教學環節累計學分（學時）超過總數的30%，确保學生在企業、科研院所、政府實務部門的學習時間達到一年左右。

②在項目建設期間，建設1-2個校内實習實訓基地，建設1個校内仿真實訓基地，根據不同食品工藝，探索将現代食品工業實習實訓與仿真訓練進行有機結合；建立穩定的校外實習實訓實習和科學研究基地8～10個。重點打造正大食品（襄陽）有限公司實踐教學基地，争取建設期内成為省級實習實訓基地，使之成為深度合作和實質運行的協同培養單位。聯合襄陽周邊企業，積極申請聯合共建實驗室，強化實踐教學質量，深度校企協同培養，打造5-8個共建實驗室，争取建成1-2個省級“校企合作研發中心”。

③以每年學校開展的教師“三進”活動為抓手，鼓勵和倡導教師帶學生進企業開展産品技術開發活動；同時，借助“學業導師制”、PRP項目和教師科研工作室平台，進一步引導學生走進實驗室，積極開展創新創業訓練活動。

（6）建設雙師型教師隊伍

在現有師資隊伍基礎上，為了進一步增強教師工程能力，擴大“雙師型”教師比例，确保食品卓越工程師的培養目标順利實現，必須要打造一支與高級應用型人才培養相适應的教師隊伍。除了繼續面向國内外大力招聘食品類博士充實教師隊伍之外，目前還正采用以下四種途徑，逐步解決“工程實踐教育背景”師資不足的問題：

①大力引進具有行業經曆的教師。直接在大型行業企業中挑選工程素養高的一線工程技術人員，作為技術型教師進行引進。

②改善現有教師的工程背景結構。立足校本，加大現有教師職業培訓力度，通過“三進活動”、進企業挂職鍛煉（三個月）、科技特派員、國内外進修、參加職業培訓與職業資格認證等方式，解決現有教師工程背景缺失的問題，四年内，使得本專業具有工程背景或企業工經曆的教師比例占總教師人數的   60%以上。

③注重人才梯隊建設，大力引進學科帶頭人。通過培養和引進的方式，使本專業人才隊伍在年齡上實現老中青結合，在職稱上實現高中初匹配。人才梯隊結構按   3 :5 :2 (專業帶頭人、骨幹教師、一般專業教師)的比例建設。通過設置“隆中學者”、“楚天學者”、“彩虹學者”等崗位，引進國内知名專家學者，促進學科發展。

④共享資源，從企、事業單位聘請兼職教師。開放辦學，外擴資源，積極依托校外實習基地，主動對接行業企業、科研院所、政府實務部門，聘請具有行業背景的工程技術人員作為兼職教師，充實到教師隊伍。

（7）推進國際化聯合培養

專業發展除了繼續尋求學校、學院大力支持之外，還必須繼續堅持走開放辦學、合作辦學的路子，借“力”發展。項目建設期間，進一步加強同江南大學、華中農業大學、南昌大學等食品類專業“龍頭”以及區域内規模化企業的合作，積極借鑒和吸收他們專業建設的先進經驗，尋求實質性合作，争取建立起一個包含人才培養、科學研究、專業建設、學科建設、服務地方等功能在内的合作平台，專業建設做到“有所為，有所不為”，期待實現錯位發展、後發先至。此外，大力推進國際化辦學力度，從以下幾個方面進行：

①積極利用好“世界著名科學家來鄂講學計劃項目”平台，定期邀請國外著名學者和專家來校講學；

②引進具有海外留學經曆的食品同行，聘為專職教師；

③積極鼓勵專業教師出國參加學術會議、學習研修或進行訪學研究；

④辦好我校與加拿大王子大學“食品科學與工程”中外合作辦學項目；

⑤每年組織優秀學生到海外遊學。

（8）積極推進專業自評自建，适時開展專業認證

積極對接食品工程師國際認證标準，吃透評估體系内涵，聘請專家指導，将專業建設與專業認證緊密結合起來，制定詳細的落實和建設路徑，主動開展自評自建。

五、保障措施

1、政策支持保障

學校高度重視人才培養模式改革工作， 先後出台了多個文件和實施辦法，對我校專業改革提出了指導性意見，并給予了政策支持。通過科學規劃、政策支持、獎勵機制建設、經費資助、全程管理等環節，形成一系列行之有效的政策和措施。學校除了正常的專業建設、課程建設、實驗室建設、大學生創新創業等教學經費投入之外，還将對立項的卓越人才培養計劃項目、優勢特色專業建設項目等，在項目實施期内，每年都将投入20萬元的專項建設經費。

2、組織保障措施。

成立食品科學與工程專業卓越工程師培養計劃工作小組，領導重視，全員參與。聘請行業企業管理人員、技術專家參與專業的教學改革工作，促進本專業實踐教學的發展，其主要職責是：提出專業發展方向、目标、任務；确定專業人才的知識結構和能力結構；審定專業教學計劃；審定基于工作過程的課程體系開發與教材建設；提供專業教學改革政策咨詢與指導；參與指導學生學習生涯規劃，為畢業生提供良好的定崗實習機會。

3、人員保障措施。

建立教師隊伍素質提升機制。制定教師教學能力互補提升計劃，建設雙師型教師隊伍。第一，專業教師除了自己的學術方向外，還要依托企業，在一定時間内創造出工程實踐應用成果。第二，按一定比例選派骨幹教師定期到示範性的院校和企業進行為期三個月到一年的“雙師”素質學習、進修；第三，将青年教師選送到國内知名的企業中挂職鍛煉，學習企業所需的技術，了解市場情況。此外，還要從行業中聘請一部分具有中級以上技術職稱的業務精通的人員擔任兼職教師，搭建一支“專兼”結合，有豐富社會經驗的教師隊伍。

4、資源和管理保障

多年來，本專業利用校企共建基地、重點實驗室建設等項目，多方籌集資金，為專業實驗室配備了較為先進的實驗教學儀器設備。實驗室儀器設備達   800 餘 台（套），設備資産總額   1000 多萬元，這些教學資源為培養高水平的應用型人才提供了保障。此外，學校對專業改革項目實行目标管理，定期聘請專家評估，有關二級學院負責檢查、監督本項目的實施進度。對項目進行中期檢查，包括改革内容、建設進度、内容、成果、特色，經費開支情況等等，确保實現專業改革目标。

六、實施方案

1、2017 年1月，成立食品科學與工程專業“卓越人才”協同育人計劃項目辦公室，負責項目的組織、協調、指導和檢查等工作；由系主任、專業負責人牽頭成立由本專業教授和企業專家組成的“食品科學與工程專業協同育人計劃項目工作組”（簡稱工作組）負責整個改革方案的設計工作。

2、2016 年2月-2017年3月，在原有調研基礎上，工作組通過充分溝通，進入企業和其他高校調研，将進一步完善、修訂出更加符合培養目标的專業人才培養方案。

3、2017年 4月-5月，确定校企聯合共建3個教學團隊，由學校專業教師和企業專家共同組成，其中企業專家不低于30%，有企業實踐經曆（≥6個月）教師比例不低于80%；各教學團隊将通過有計劃的教研活動，開展課程建設、課程開發、教研教改以及科學研究和社會服務等活動，4年内建成   1-2個省級優秀教學團隊。

4、2017 年 6月-9月，各教學團隊編寫課程教學方案；同時對現有教學管理制度進行梳理，組織教師、專家、企業管理人員等設計管理制度體系并逐步健全管理制度。在此期間，啟動學生實習學習質量網絡評價平台的建設。

5、 2017年10月-2019年12月，對現有的企業實踐教學基地進行進一步的梳理，經過充分調研針對每個基地編制《企業實踐教學基地建設方案》并實施，建設4--8個具有一定合作深度和廣度并有成效的企業實習基地，每年可滿足   400 人次學生實習；重點建設正大（襄陽）食品、襄大農牧集團、湖北香園食品有限公司等實踐教學基地，在科研、教學、學生就業等方面廣泛開展合作。

6、2017年-2019年，每年7-8月，分批組織學校青年教師進企業鍛煉，每次4 周的時間，豐富教師的實際工作經驗，鼓勵教師利用課餘時間承接企業技術研發工作，深入企業開展産、學、研合作，實現教學團隊   100%教師具有企業實際工作經曆。

7、2017年11月-2019年8月，對改革後的專業核心課程和3 門校企共建特色課程進行課程與教學資源建設，80%通過校級精品課、精品資源課程驗收。

8、成立畢業生跟蹤反饋工作組，每年4月-5月形成定期的畢業生跟蹤調查反饋制度，掌握畢業生實際情況，為進一步完善專業建設提供依據。并為畢業生安排指導教師，為其繼續提供1年左右的遠程指導，幫助畢業生更快适應工作崗位。

9、2019年9月-12月，對項目建設情況進行總結，對執行情況進行評估。

七、預期成果

1、項目績效總目标

通過本項目的實施，使我校食品專業達到食品科學與工程專業卓越工程師（現場工程師）的培養标準，高級應用型人才培養目标的達成度高，培養畢業生收到行業企業歡迎，用人單位滿意度高。同時，通過項目建設，形成一批富有建設性、适應性的成果，在經過後續專業辦學中的不斷完善、更新、調整之後，逐步固化、凝聚為本專業得辦學特色。

2、項目長期目标

圍繞工程應用型人才培養，該項目在人才培養方案、課程體系、實踐教學體系、實踐實訓環境建設、教學資源特别是工程項目案例資源建設、雙師型教學團隊建設、教學内容和方法改革等方面，取得較為成功的經驗，獲得一批改革成果。

3、項目年度目标

結合年度建設進度工作安排，年度目标獎體現在以下幾個方面：

(1)制定一套針對性強，符合專業人才培養目标的人才培養方案。本項目将全面考察并修訂現有人才培養方案及教學計劃，尤其注重工程實踐能力培養，形成一整既符合襄陽食品産業需求，又符合我校人才培養目标定位和培養特色、也符合我校食品科學與工程專業特點與實際的人才培養方案。

(2)建立一套完善的工程實踐能力培養方案。在原有校企實踐教學平台的基礎之上，通過“校企全面共建、職業資格認證、創新創業訓練”三種新途徑提升工程實踐能力培養質量，建立可操作、可考核、可追蹤的工程實踐能力培養體系。

(3)建立一個完備的校企合作機制。項目實施過程中，将建立完備的校企合作機制：包括組織機構的設立，兼職教師任課及考評體系，合作教育管理制度的建立等，以保證專業改革長效運行。

(4)組建一支校地聯合、高水平的教學研究團隊。本改革項目将産生3個由我校專職教師、其他高校教師和重點合作企業構成的教學團隊；培養正高職稱教師   2-3人，副高職稱教師3-5人，講師3-5人，培養博士   2-3人，引進博士2-3人，引進技術型教師2-3人，最終建立一支教學研究能力和實踐創新能力突出的師資隊伍。

(5)建成一個省級校企共建實習實訓基地。通過加強對現有的較成熟的實踐基地建設力度，申報1個省級實習實訓基地一個并力争獲批。該基地是集教學與科研、人才培養與師資培訓、實驗與實訓于一體的綜合性大平台。

(6)建設一批具有自身特色的課程和教材。通過改革，将産生3-6門校級精品資源共享課程、1-2   門省級精品資源共享課程，争創1   -2門省級視頻公開課，編寫專業課尤其是實踐類課程特色教材3-6部，完成一批優質的校級立體化教材。

(7)獲得一個較為滿意的人才培養效果。通過本項目的實施，推動人才培養各方面機制、體制的建立和完善，大大提高人才培養質量，獲得用人單位、相關高校、畢業生、第三方評價機構。